Ümumdünya Vegetarianlar Günü
Vegetarianlığın müxtəlif aspektlərini təşviq etmək məqsədi daşıyan illik tədbirdir və oktyabrın 1-də bütün dünyada qeyd olunur. 1977-ci ildə Şimali Amerika Vegetarianlar Cəmiyyəti tərəfindən yaradılmış və 1978-ci ildə Beynəlxalq Vegetarianlar İttifaqı tərəfindən dəstəklənmişdir.
Tarixi:
Bu ənənə 1847-ci ildə İngiltərədə başladı. İlk vegetarian icmasının əsası məhz orada qoyuldu. Hindistanda ingilis müstəmləkəçilərinin yolunda rast gəlinən buddizm əsas təkan oldu. Bu gün İngiltərədə heyvan mənşəli məhsullardan imtina edən insanların təxminən 9 faizi var.
Mənası:
Vegetarianlığın kökləri latınca "güclü, sağlam, təzə, güclü" mənasını verən vegetus sözündəndir. Homo vegetus ifadəsi isə mənəvi və fiziki cəhətdən inkişaf etmiş şəxsiyyəti nəzərdə tutur. Başlanğıcda “vegetarian” yemək tərzi deyil, fəlsəfi və əxlaqi baxımdan harmonik həyat tərzi demək idi. Zaman keçdikcə vegetarianlıq fəlsəfəsi bütün dünyaya yayılmış və müəyyən dəyişikliklərə məruz qalmışdır.
Vegetarianlığın əsasını canlıların əzab mənbəyi və onların öldürülməsinin məhsulu olan heyvani qidaların qəbul edilməməsi etik prinsipinə riayət etmək dayanır. Yalnız bitki mənşəli qidaları yeməyi müdafiə edən daha ciddi məktəblər də var. Onların ardıcılları heyvanları nəinki öldürməyi, hətta istismar etməyi də qəbuledilməz hesab edirlər. Süd məhsullarının istehlakına imkan verən daha çevik yanaşmanın tərəfdarları da var.
Hazırda dünya əhalisinin təxminən 25 faizi artıq vegetarianlığı seçib. Və hər gün onların sayı artır. Bəzi insanlar üçün vegetarianlıq sadəcə arıqlamaq üçün bir yoldur, bəziləri üçün bu, davamlı həyat tərzidir.
Vegetarianlığın faydaları
Vegetarianlığın həm sağlamlıq, həm də ətraf mühit üçün çoxlu faydaları var. Əsas olanlar bunlardır:
1. Sağlamlıq faydaları;
Xəstəlik riskinin azalması: Vegetarian pəhriz ürək xəstəliyi, diabet, hipertoniya və bəzi xərçəng növləri riskini azalda bilər;
Həzmi yaxşılaşdırır: Bitki qidalarının yüksək lif tərkibi sağlam həzmi təşviq edir və qəbizliyin qarşısını alır;
Çəki nəzarəti: Vegetarianlar daha az kalori qəbul etdiklərinə və daha çox qida qəbul etdiklərinə görə tez-tez daha aşağı bədən kütləsi indeksinə (BMI) sahib olurlar.
2. Ətraf mühitin faydaları;
Azaldılmış Karbon İzi: Bitki əsaslı qidaların istehsalı heyvandarlığın artırılması ilə müqayisədə daha az resurs tələb edir və daha az istixana qazı emissiyası yaradır;
Suya qənaət edir: Bitki mənşəli məhsullar istehsal etmək üçün ət məhsullarından əhəmiyyətli dərəcədə az su tələb edir.
3. Etik mülahizələr;
Heyvanların əziyyətini azaldın: Vegetarianlıq ət istehsalı prosesində tez-tez əziyyət çəkən heyvanlara qarşı qəddarlığı azaltmağa kömək edir.
4. Müxtəliflik və qida maddələrinə çıxış imkanı;
Qida maddələri ilə zəngindir: Vegetarianlar B vitaminləri, antioksidantlar və bitki zülalları kimi çoxlu vitamin və minerallar qəbul edirlər;
Pəhriz müxtəlifliyi: Vegetarianlıq bir çox yeni yeməklərə yol açır, bu da yeməyi daha müxtəlif və maraqlı edir.
5. Sosial və mədəni aspektlər.
İnsanları bir araya gətirmək: Vegetarian tədbirləri, restoranlar və icmalar əlaqə yaratmaq və təcrübə mübadiləsi üçün imkanlar yaradır.
Bəli, bir çox faydalarına baxmayaraq, vegetarianlığın bəzi mənfi amilləri də ola bilər. Əsas olanlar bunlardır:
1. Qida maddələrinin çatışmazlığı;
Vitamin və mineral çatışmamazlıqları: Vegeterianlar B12, D vitaminləri, dəmir, kalsium və tez-tez heyvan mənşəli məhsullarda olan omeqa-3 yağ turşularında çatışmazlıqlar ola bilər.
2. Diqqətlə pəhriz planlaşdırılması ehtiyacı;
Balans problemləri: Çatışmazlıqların qarşısını almaq üçün pəhrizinizi planlaşdırmaq və müxtəlif qidaları seçmək üçün şüurlu bir yanaşma tələb olunur.
3. Restoranlarda məhdud seçim;
Vegetarian seçimlərinin dezavantajı: Bütün müəssisələr çöldə yeməyi çətinləşdirə biləcək müxtəlif vegetarian seçimləri təklif etmir.
4. Sosial çətinliklər;
Anlaşılmazlıq və ya həmyaşıdların təzyiqi: Bəzi mədəniyyətlərdə və ya sosial dairələrdə vegetarianlar anlaşılmazlıq və ya hətta damğalanma ilə üzləşə bilər.
5. Potensial yemək vərdişləri;
İşlənmiş Qidadan Asılılıq: Bəzi vegetarianlar işlənmiş ət əvəzedicilərinə və sağlamlığa mənfi təsir göstərə biləcək digər daha az sağlam qidalara müraciət edə bilərlər.
6. Fiziki fəaliyyətə təsiri.
Enerji Tələbləri: İdmançılar və intensiv fiziki fəaliyyət göstərən insanlar kifayət qədər kalori və qida qəbul etmələrini təmin etmək üçün pəhrizlərini daha yaxından izləməlidirlər.
Vegetarian həyat tərzini seçən insanların pəhrizlərini diqqətlə idarə etmələri və zəruri hallarda bütün əsas qida maddələrinin tarazlıqda olmasını təmin etmək üçün həkimlər və ya dietoloqlarla məsləhətləşmələri vacibdir.
Dünya Vegetarianlar Günü bütün dünyada müxtəlif tədbirlərlə qeyd olunur. Budur bəzi nümunələr:
1. Vegetarian yarmarkaları və festivalları;
Bir çox şəhərlərdə vegetarian və vegan festivalları təşkil edilir
2. Kulinariya üzrə ustad dərsləri;
Usta aşpazlar dadlı və sağlam vegetarian yeməkləri hazırlamağı öyrədən dərslər keçirirlər.
3. Mühazirələr və seminarlar;
Alimlər, dietoloqlar və fəallar vegetarianlığın sağlamlıq, ətraf mühit və heyvanların rifahı üçün faydaları haqqında biliklərini bölüşürlər.
4. İctimai tədbirlər;
Pulsuz vegetarian yeməkləri və ya vegetarianizm haqqında məlumat materialları yaymaq üçün kampaniyalar var.
5. Restoranlarda vegetarian günləri;
Bir çox restoranlar bu günün şərəfinə xüsusi vegetarian menyular və ya yeməklərinə endirimlər təklif edirlər.
6. Onlayn tədbirlər;
İnternetdə vegetarianlıqla bağlı mövzuların müzakirə edildiyi vebinarlar, axınlar və digər formatlar təşkil olunur.
7. Sosial media;
Sosial media istifadəçiləri vegetarian həyat tərzi ilə bağlı reseptlər, şəxsi hekayələr və məsləhətlər paylaşırlar.
8. Sınaq menyuları.
Bəzi mağazalar və supermarketlər sağlam qidalanmağı təşviq etmək üçün vegetarian yeməklərinin dadını təqdim edə bilər.
Bu tədbirlər vegetarianizm haqqında məlumatlılığın yayılmasına kömək edir və insanları yemək vərdişlərini dəyişməyə ruhlandırır!
"Hər kəs vegetarian olmalıdırmı?"
Hər kəs vegetarian olmaq məcburiyyətində deyil. Vegetarianlıq şəxsi seçimdir və müxtəlif amillərdən asılıdır, o cümlədən:
1. Sağlamlıq;
Müəyyən tibbi vəziyyəti və ya ehtiyacı olan insanlar əsas qida maddələrini əldə etmək üçün ət və ya heyvan məhsulları tələb edə bilər.
2. Mədəniyyət və adət-ənənələr;
Bütün mədəniyyətlərdə ət pəhrizdə mühüm rol oynayır və adət-ənənələrlə əlaqələndirilə bilər.
3. Şəxsi inanclar;
Hər bir insanın etika, ekologiya və sağlamlıqla bağlı fərqli baxışları var və vegetarian olmaq seçimi şəxsi dəyərlərə əsaslanmalıdır.
4. Məhsulların mövcudluğu;
Bəzi bölgələrdə müxtəlif bitki qidalarına çıxış məhdud ola bilər, bu da vegetarianlığı çətinləşdirir.
5. Pəhriz balansı.
İnsanlar balanslaşdırılmış qida seçimləri etsələr, qarışıq pəhriz yeyə və hələ də sağlam həyat tərzi sürə bilərlər.
Əsas odur ki, fərdi yanaşma və hər bir insanın sağlamlığı olduğunu xatırlamaq lazımdır. Qidalanma seçimləri şüurlu şəkildə edilməli və şəxsi şərait nəzərə alınmalıdır.
"Başqa ölkələr vegetarianlığa necə baxır?"
Digər ölkələrdə vegetarianlıq və veqanizm fərqli şəkildə qəbul edilir və inkişaf etdirilir. Budur bəzi nümunələr:
1. "Hindistan": Burada vegetarianlığın dərin mədəni və dini kökləri var. Əhalinin təxminən 30%-i vegetariandır. Vegetarian yeməkləri hind mətbəxinin mərkəzidir və bir çox restoran bitki əsaslı yeməklərin geniş çeşidini təklif edir.
2. “Skandinaviya ölkələri:” İsveç və Danimarkada bitki əsaslı qidalanmaya maraq artır. Yerli davamlılıq və ekoloji təşəbbüslər vegetarian və vegan məhsulları təşviq edir.
3. "ABŞ": Vegetarianlıq və veqanizm getdikcə populyarlaşır, xüsusən gənclər arasında. Bir çox şəhərlərdə xüsusi restoranlar və bitki əsaslı mağazalar var. Bitki əsaslı qidalanmaya həsr olunmuş fəal icmalar və tədbirlər də var.
4. "Avstraliya": Supermarketlərdə vegetarian və vegan məhsullarında artım müşahidə olunur. Ölkədə bitki əsaslı qida festivalları keçirilir və daha çox insan sağlamlıq və ətraf mühit səbəblərindən bitki əsaslı pəhriz seçir.
5. “Böyük Britaniya”: Son illərdə vegetarianların və veganların sayı xeyli artıb. 2022-ci ildə Londonda keçirilən Veqan Festivalı minlərlə iştirakçını cəlb etdi. Vegetarian yeməkləri restoranların və hətta fast foodların menyularına fəal şəkildə daxil edilir.
6. “Yaponiya”: Yapon mətbəxində ənənəvi olaraq balıq və dəniz məhsulları olsa da, son illər xüsusilə gənclər arasında vegetarianlığa maraq artıb. Yeni vegetarian restoran və kafelər meydana çıxır.
Ümumiyyətlə, bir çox ölkələrdə vegetarianlıq təkcə bir tendensiya deyil, həm də sağlamlıq, ekologiya və etika ilə bağlı daha geniş mədəni və sosial müzakirələrin bir hissəsinə çevrilir.
Məşhur insanların vegetarian həyat tərzi haqqında sitatlar, BioFoodLab komandası bildirir:
Commentaires